日本酒山本用語の基礎知識

飲み比べ　山本純米吟醸生原酒　6号＆7号酵母セット　1800ml×2本 ≪数量限定・クール便≫ 日本酒　秋田県　山本酒造店　やまもと

Item Number 20

〜ブラッシュアップ〜秋田県、山本酒造店が醸す「楽しい飲み比べ」というコンセプトの酵母違い限定酒が「白瀑」銘柄から「山本」銘柄に、「特別純米」から「純米吟醸」にブラッシュアップ！〜6号酵母〜 6号酵母は秋田県の蔵元集団NEXT5の盟友「新政」から分けてもらったもの。

6号酵母は現在の酒造りで使われている中では最古の歴史があり、60年以上も安定して優秀な性質を維持している非常に稀な酵母です。

この酵母を用いた秋田流低温長期発酵はのちの吟醸造りの原型となりました。

〜7号酵母〜 7号酵母は秋田県の蔵元集団NEXT5の盟友「一白水成」から分けてもらったもの。

7号酵母は吟醸酒の発展に大変大きな役割を果たした酵母。

近代酒質の基調と呼ばれ、落ち着いた香りにバランスの取れた酒質になるのが特徴です。

〜味わい〜「楽しい飲み比べ」というコンセプトのこのお酒。

先入観を持たずにお客様ご自身で酵母による味わいの違いを飲み比べて利いてもらいたいのでコメントについては控えさせていただきます。

この機会に美味しく楽しく学んでみてはいかがでしょうか。